Главная » Советы на каждый день » Кулинария: Редкие и старинные кулинарные книги с рецептами прошлого

Кулинария: Редкие и старинные кулинарные книги с рецептами прошлого

"Реклама" ООО «ГАВАИКА», https://abelbooks.ru/
ИНН 7707352715
Erid: 2VSb5yfZeic

Кулинарные книги – это не только сборники рецептов, но и исторические документы, которые отражают кулинарные традиции и вкусы различных эпох. В этой статье мы рассмотрим редкие и старинные кулинарные книги с рецептами прошлого, которые продолжают вдохновлять современных поваров и гурманов.

"De re coquinaria": Древнеримская кулинария

"De re coquinaria" ("О кулинарии"), приписываемая римскому гурману Апиций, является одной из самых старых сохранившихся кулинарных книг. Она содержит рецепты римской кухни, включая блюда из рыбы, мяса и овощей, а также советы по приготовлению соусов и десертов. Эта книга предоставляет уникальное окно в мир древнеримской гастрономии и кулинарных традиций.

"Le Viandier": Средневековая французская кухня

"Le Viandier", написанная в XIV веке Гийомом Тирелем, известным как Тальявент, является одним из первых кулинарных трактатов Средневековой Европы. Эта книга включает рецепты для приготовления мясных блюд, пирогов, соусов и сладостей, а также советы по сервировке и подаче блюд. "Le Viandier" отражает кулинарные обычаи французского двора и является важным историческим источником.

"The Forme of Cury": Английская кулинария Средневековья

"The Forme of Cury", составленная в XIV веке поварами короля Ричарда II, является одной из старейших английских кулинарных книг. Она содержит рецепты для приготовления разнообразных блюд, включая супы, тушеные блюда, пироги и десерты. Эта книга представляет собой важный документ, отражающий кулинарные предпочтения и традиции английского двора.

"The Art of Cookery Made Plain and Easy": Английская кухня XVIII века

Книга Ханны Глас "The Art of Cookery Made Plain and Easy", изданная в 1747 году, является одной из самых популярных кулинарных книг XVIII века. Она содержит более 900 рецептов, включая блюда английской, французской и индийской кухни. Эта книга стала настольным руководством для многих домашних хозяйств и оказала значительное влияние на развитие английской кулинарии.

Купить старинные книги можно на сайте abelbook.ru

"La Cuisinière bourgeoise": Французская кухня XVIII века

"La Cuisinière bourgeoise", изданная в 1746 году, представляет собой сборник рецептов французской буржуазной кухни. Эта книга включает рецепты для приготовления супов, мясных блюд, соусов, пирогов и десертов. Она стала популярной среди французской буржуазии и оказала значительное влияние на развитие французской кулинарии.

"Apicius": Древнеримская кухня

Книга "Apicius", написанная в IV-V веках н.э., является одним из старейших сохранившихся кулинарных трактатов. Она содержит рецепты римской кухни, включая блюда из рыбы, мяса, овощей и фруктов, а также советы по приготовлению соусов и десертов. Эта книга предоставляет уникальное окно в мир древнеримской гастрономии и кулинарных традиций.

"The Virginia Housewife": Американская кухня XIX века

Книга Мэри Рэндольф "The Virginia Housewife", изданная в 1824 году, является одной из первых американских кулинарных книг. Она включает рецепты для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей и фруктов, а также советы по ведению домашнего хозяйства. Эта книга стала популярной среди американских домохозяек и оказала значительное влияние на развитие американской кулинарии.

"A Book of Mediterranean Food": Средиземноморская кухня XX века

Книга Элизабет Дэвид "A Book of Mediterranean Food", изданная в 1950 году, представляет собой сборник рецептов средиземноморской кухни. Она включает рецепты для приготовления блюд из Италии, Франции, Испании и Греции. Эта книга оказала значительное влияние на развитие средиземноморской кулинарии и популяризацию здорового питания.

Заключение

Кулинарные книги, такие как "De re coquinaria", "Le Viandier", "The Forme of Cury", "The Art of Cookery Made Plain and Easy", "La Cuisinière bourgeoise", "Apicius", "The Virginia Housewife" и "A Book of Mediterranean Food", представляют собой важные исторические документы, отражающие кулинарные традиции и вкусы различных эпох. Эти книги продолжают вдохновлять современных поваров и гурманов, предоставляя им уникальные рецепты и советы по приготовлению блюд. Кулинария, как и искусство, является важной частью культурного наследия, и изучение этих старинных книг помогает сохранить и передать традиции следующему поколению.

Еще практические советы по теме